Запознай се със СЛАДКО team
Те са Иван и Ирина – запознават се в HRC Академията, а тази среща е съдбоносна за съществуването на СЛАДКО днес, защото оттогава са неразделни. Завършват обучението си и след последния си стаж в Холандия остават там още две години, за да натрупат допълнителен опит. Това е ключово, защото се отразява на качеството на десертите в СЛАДКО – те носят вкуса на детството и миналото, но изглеждат и са приготвени по съвременен начин – „европейски“, както се казва.
До Европа и назад
Обичат си България, но в приготвянето на различните торти за рожден ден, малки десерти, познати като СЛАДКО сет, и дори цели сладки завършеци на сватби, използват множество сложни и разнообразни техники. Някои са усвоили в чужбина, а други непрекъснато усъвършенстват. Приготвят различните вкусове торти с най-добрите съставки на пазара – бял шоколад Valrhona, натурален белгийски шоколад Callebaut, млечни продукти Debic, като същевременно подкрепят и българските производители. В торта Чийзкейк с боровинки използват овчето крема сирене на ферма Багри, а в торта Мляко с ориз добавят розова вода Дамасцена от родния край на Иван.
Добри са, защото...
Всички свои десерти, торти и малки сладки изненади приготвят „различно“, благодарение на натрупания в чужбина опит. Преди да създадат мястото за най-яките торти в София, двамата работят предимно във fine dining ресторанта Harry’s в Маастрихт, отличен с Bib Gourmand. Работата там ги калява и ги прави адаптивни в приготвянето на различни десерти, защото средата е изключително динамична – всяка седмица едно предложение от менюто отстъпва място на ново, което значително усъвършенства уменията им. Иван натрупва опит и в един от най-добрите ресторанти в Амстердам – De Kas, отличен с една звезда Мишлен и една зелена звезда за устойчивост.
Понеже камъкът си тежи на мястото...
Всичко звучи като приказка, и ако сега се питате „Защо са се прибрали в България, щом са били добре там?“, ето го отговора:
Двамата искат да вложат дългите часове работа в нещо, което има още по-голямо значение за тях, а и родината им липсва. Чисто по детски и наивно, но както се оказва впоследствие – успешно, те купуват една стара кола, пълнят я с кухненско оборудване и се прибират. Оттук нататък пътят на СЛАДКО е ясен – намират идеалното място, ремонтират го и го оборудват. И вълната се отприщва.
Философията на СЛАДКО
Идеята зад СЛАДКО не е просто да откриете добре изглеждащ и вкусен десерт в София. Ирина и Иван искат да събудят емоции чрез вкуса на своите десерти – да ви върнат към отдавна отминали, но златни времена – детството.
Например, торта Пуканка носи елемента на изненада с пукащата захар, а Крем карамелът и Виолетката са вкусове от детството на Ирина. Те са свързани с баба ѝ Виолета, която я черпела с бонбони теменужка и правела крем карамел като никой друг.
Днес те са тук, защото вярват, че подарявайки СЛАДКО, не подаряваш просто торта. Подаряваш емоция!